食品生物技术专业 专科、生物与化工大类、生物技术类

食品生物技术主要研究食品化学、食品微生物学、食品加工与检验等方面的基本知识和技能，进行食品的研发、生产、检验、分析、品控等。例如：新款零食的研发与生产，香肠、肉脯等肉制品的加工，酸奶、牛奶、奶片等乳制品的加工，食品营养成分和添加剂的检验与分析，食品品质和卫生的把控等。 关键词：香肠 酸奶 营养成分 添加剂

《无机及分析化学》、《食品化学》、《食品微生物学》、《食品营养与卫生》、《肉制品加工技术》、《发酵食品生产技术》、《乳制品加工技术》、《酶制剂生物技术》、《功能食品加工技术》、《食品分析与检验》 部分高校按以下专业方向培养：啤酒酿造、食品药品检验、发酵食品加工技术。

食品类企业：食品生产、食品分析、质量控制、新产品研发； 检验类企事业单位：食品检验。

基本修业年限 三年

职业面向

面向食品发酵工程技术人员等职业， 发酵食品微生物培养、智能设备操作、质量控制等技术领域。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和食品生产智能控制、 微生物应用、发酵食品生产及相关法律法规等知识， 具备生物发酵、发酵食品生产管理、 食品质量控制等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事发酵食品微生物培养、发酵 食品智能设备应用、功能性食品新产品开发等工作的高素质技术技能人才。

主要专业能力要求

1. 具有利用有益微生物和控制有害微生物的能力；

2. 具有酒类、调味品、功能性食品等典型发酵食品生产的工艺执行和管理能力；

3. 具有典型智能设备使用、维护和生产过程数据分析、运用、处置能力；

4. 具有熟悉发酵食品法律法规、标准和质量管理体系， 依法进行合规管理和生产 管理的能力；

5. 具有发酵食品生产原辅材料、半成品、产品的质量检验与控制能力；

6. 具有进行功能性食品新产品开发的能力；

7. 具有依据绿色生产、环境保护、安全防护等相关政策要求从事职业活动的能力；

8. 具有适应食品生物技术产业数字化发展需求的数字技术和信息技术的应用能力；

9. 具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程： 基础化学、分析化学、生物化学、仪器分析、微生物学基础、发酵 食品单元操作、食品生产智能控制基础。

专业核心课程： 微生物应用技术、发酵食品生产技术、发酵食品智能设备应用、发 酵食品检验技术、食品安全与质量管理、功能性食品新产品开发。

实习实训： 对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行食品生产智能控制、发酵 食品生产技术、发酵食品智能设备应用、发酵食品检验技术、功能性食品新产品开发等 实训。在食品生物技术相关的生产性实训基地等场所进行岗位实习。

职业类证书举例

职业技能等级证书： 食品检验管理、食品合规管理

接续专业举例

接续高职本科专业举例： 生物检验检测技术、合成生物技术、农业生物技术、食品 工程技术

接续普通本科专业举例： 食品科学与工程、酿酒工程、生物工程、合成生物学

• 四川化工职业技术学院
  学校性质：公办高职专科
  学校地址：护国校区地址：四川省泸州市纳溪区护国大道733号,酒谷湖校区地址：四川省泸州市江阳区黄舣镇酒谷大道七段315号
• 四川工商职业技术学院
  学校性质：公办高职专科
  学校地址：四川省都江堰市天府大道聚源段8号（正大门）
• 宜宾职业技术学院
  学校性质：公办国家级骨干高职专科
  学校地址：四川省宜宾市南溪区裕华路300号
• 四川水利职业技术学院
  学校性质：公办高职专科
  学校地址：崇州主校区：四川省成都市崇州市永和大道366号,都江堰老校区：四川省成都市都江堰市水校路88号
• 成都纺织高等专科学校
  学校性质：公办国家级骨干高职专科
  学校地址：四川省成都市犀浦泰山南街186号

• 食品生物技术
• 药品生物技术
• 农业生物技术
• 化工生物技术
• 生物产品检验检疫
• 绿色生物制造技术
• 生物信息技术

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